Boulgour du Soleil

Ingrédients ( portions) :

1 gros oignon coupé en brunoise

500 g de boulgour complet gros

600 g de tomates cerises coupées en en deux

2 courgettes coupées en brunoise

1 grosse Aubergine coupée en brunoise

4 gousses d'ail ( gros calibre) hachées

3 cas d'huile d'olive

1 gros citron pressé en jus plus un demi citron supplémentaire lors du service

1 cac de sel de Guérande

1/2 cac de poivre noir

1 botte de coriandre hachée

1/4 de botte de menthe hachée

150 g de Feta de Brebis

10g d'oignon frit

Etape 1 : dans un saladier, mettre le boulgour avec une pincée de sel puis verser le double de son volume en eau bouillante. Fermez à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle puis laissez le boulgour gonfler.

Etape 2 : Dans une poêle chauffée à feu moyen,, versez l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon, faire revenir pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite les aubergines et les courgettes puis les faire revenir pendant 20 minutes jusqu'à saisie des légumes. Incorporez les tomates, la coriandre, le sel et le poivre puis faire revenir pendant 5 minutes

Etape 3 : ajoutez le boulgour puis mélangez et laissez cuir pendant 5 minutes

Etape 4 : disposez le boulgour dans une assiette creuse, ajoutez la feta fraiche coupée en dés, la menthe fraiche hachée et les oignons frits. Pressez un demi citron frais par dessus.

Idéal pour cette été, ce plat se mange tiède. Fraîcheur et sensation méditerranéenne

assurées ! A vos fourneaux :)