Curry Thaï Végétarien

Ingrédients : 3 pommes de terres moyennes coupées en petits morceaux 1 gros oignon 1 grosse tomate coupée en gros morceau 15g de gingembre frais râpé finement 2 gousses d'ail hachées 1 cac de concentré de tomates 50g de petit-pois vert 20 cl de crème de coco 20 cl d'eau 35g de pâte de curry verte 1/4 de botte de coriandre hachée 2 cas de cacahuète mixée finement 3 cas de sucre de coco non raffiné 1 piment vert entier coupé finement en rondelle 1/2 piment vert pour la décoration (découpée en rondelle) 125g de tofu coupé en dés 1,5 cac de sel 2 cac de poivre Huile d'arachide Étape 1 : faire chauffer une poêle de type wok avec une cas d'huile d'arachide. Faire sauter le tofu en ajoutant deux pincées de sel et une cac de poivre. Une fois le tofu doré, retirez le et réserver le de côté. Étape 2 : incorporez deux cas d'huile d'arachide et mettre les oignons, piment, pommes de terres, gingembre, l'ail et le concentré de tomates. Faites revenir pendant environ 15 minutes. Ajouter les tomates et une cas de pâte de curry vert et laissez cuir pendant encore 5 minutes. Salez et poivre. ( ici, je mets une cac de sel et 1 cac de poivre noir ) Étape 3 : versez le lait de coco dans un bol y ajouter le reste de la purée de curry. Mélangez et verser le lait dans le wok puis incorporez la totalité du sucre de coco et laisser cuir encore pendant 15 minutes. Étape 4 : ajoutez le tofu, la coriandre et les cacahuètes hachées et laisser le cuir encore 7 minutes. Servir le curry avec du riz basmati, Ajoutez de la coriandre, du piment frais et les cacahuètes par-dessus..

Vol pour Bangkok assuré :) Laissez les saveurs enrobées votre palet ! À vos fourneaux :)