Maamoul Express à la Datte

Ingrédients : 300 g de semoule extra-fine 90 g de farine 170 g de beurre fondu 300 g de Pâte de datte 20 g de lait tiède 40 g de lait froid 1 cas d'eau de rose 1 cac de cannelle 10 g de levure boulangère

8 g de levure chimique Moule à Maamoul ou couteau pour la décoration 15 à 20 g de sucre glace Faites chauffer le four à 180°c (chaleur tournante) Étape 1 : faire dissoudre la levure boulangère dans les 20 g de lait chaud (entre 5 et 10 minutes). Mettre la pâte de dattes dans un saladier et faites la chauffer pendant 35 sec au micro onde. Y incorporer l'eau de rose et la cannelle. Façonner des petites boules et les disposer de côté. Étape 2 : Dans un récipient, mélanger la semoule, la levure chimique et la farine. Ajouter le beurre et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le lait pour former une boule de pâte. Si la pâte ne se forme pas, vous pouvez ajouter plus de lait (petit à petit). La pâte doit pouvoir former une boule, pas besoin qu'elle soit très tenue comme la pâte à biscuit. Étape 3 : façonnage Former des boules avec la pâte. La taille doit être moyenne et donc plus grosse que les boules de dattes. Une fois la boule formée, creuser le centre avec l'index et intégrer une boule de datte. Option A sans moule : lisser la boule et aplatir avec les mains. Disposez-le dans le plateau de cuisson couvert d'un papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau, former une première croix puis une seconde dans les angles vides. Répéter le geste pour tous les maamouls. Option B avec moule : une fois, la boule lissée, mettez la directement dans le moule et aplatir jusqu'à qu'à façonner du décor. Puis taper le sur la table pour faire décoller le palet de maamouls. Disposez directement sur la plaque de cuisson. Étape 4 : enfournez le tout à 180°c pendant 10-15 minutes. Sortez-les et saupoudrer directement le sucre glace par-dessus. Laissez tiédir et dégustez avec un bon thé à la menthe :) Conservation : dans une boîte hermétique fermée et à l'ombre. À vos fourneaux :)