Veggy Burger

Pains Burger (version Brioché)

Ingrédients :

20cl de lait tiède (37°c)

20g de levure fraîche

3 œufs

1 cac de sel

600 g de farine

200 g de beurre à température ambiante (coupé en dés)

1 jaune d’œuf + 3 cas de lait et graine de sésame

Etape 1 :

Mettre le four à chauffer à 225°c.

Emiettez la levure dans le lait tiède afin de la diluer.

Ajouter les œufs et le sel et battez le tout pour obtenir une pâte lisse.

Etape 2 : Ajoutez la farine petit à petit et pétrir la pâte pendant 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple (elle doit se décoller facilement du bol. Si la pâte est trop liquide, ajustez avec la farine en supplément.

Etape 3 : Ajoutez le beurre moue dans la pâte et pétrissez encore pendant 5 minutes. La pâte doit être souple et uniforme. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 1h30.

Etape 5 : Couper la pâte en 9 boules (vous pouvez en faire des plus petites en fonction de vos préférences.) Disposez les dans une plaque de cuisson et recouvrez-les avec un torchon propre pendant 1h30.

Mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez les buns avec le mélange et saupoudrez-les avec les graines de sésame.

Enfournez le tout pendant 10 à 15 minutes (vérifiez qu’ils soient bien dorés).

Steak Vegan

Ingrédients:

1 oignon moyen

¼ de botte de persil plat

7 gros Champignons bruns

1 Bocal de lentilles cuites

½ cup de chapelure complète (autre chapelure fera l’affaire)

1 cac de ketchup

1 cac de chaque épice :

Sel, paprika, curcuma, coriandre, cumin et poivre

2 cas de graines de chia (à diluer 15 minutes avant dans 3 cas d’eau)

Etape 1 : Dans un robot mixeur, intégrez l’oignon coupé en morceau, le persil, les champignons. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir le mélange de légumes pendant 15 minutes. Ajoutez les épices et e ketchup et faites cuir pendant 10 minutes.

Etape 2 : Egouttez les lentilles. Dans le robot mixeur, mettre les légumes cuits et lentilles et mixer jusqu’à obtention d’une pâte. Versez le mélange dans un saladier.

Etape 3 : Ajoutez au mélange la chapelure et la pâte de chia qui servira de liant.

Façonner des steaks et les réserver au frais pendant 15 minutes.

Cuisson : Dans une poêle versez un petit filet d’huile d’olive et faites revenir les steaks environ 6 minutes par côtés.

Astuces : Je Façonne les steaks et les mets au congélateur et le décongeler 3 heures avant de le cuir.

Idem pour les Buns briochés.

A vos fourneaux !