Velouté Neige

2 bonnes pommes de terre

1/2 choux fleur

40 g de noix de cajou

1,5L d'eau

1 bouillon de légumes

1 cac de sel

1 cac de poivre

1/4 de cac de muscade

40 cl de crème entière de soja (remplacement de crème fraiche)

Croutons:

Reste de pain complet de la veille ( un autre type de pain peut faire l'affaire)

10g de beurre

Etape 1 : Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir avec le bouillon de légumes.

Etape 2 : Epluchez les pommes de terre et les coupez en carré (taille moyen). Coupez également et les choux-fleurs et les mettre dans la casserole d'eau. Ajoutez également les noix de cajou.

Portez à ébullition le tout pendant 30 minutes.

Etape 3 : Dans un blinder, mettre les légumes avec le bouillon en ajoutant la crème entière de soja, et les épices. Mixer jusqu'à obtenir d'un velouté crémeux.

Etape 4 : Coupez le pain en petit carré et les faire revenir à la poêle avec un le beurre. Une fois que les croûtons bien dorés, retirez les et les servir par dessus le vouté. Servir chaud avec les croûtons bien croustillant.